Ruths Hotel
”Vi valgte KEN STORKØKKEN, fordi de var meget fleksible. Det skulle være speciallavet til Ruths Hotel for at højne niveauet. Den opgave var de store nok til at påtage sig, som de eneste. Vi er nået rigtig godt i mål med det hele”
Jack Cramer, Køkkenchef, Ruths Hotel
Et kraftfuldt og effektivt køkken sikrer eksklusiv forkælelse
Ruths Hotel har gennem mere end 100 år udviklet sig fra et lille pensionat i et øde klitlandskab til et historisk badehotel med gourmetrestaurant. Stedet er hæderkronet i den danske hotel- og restaurationsbranche. Med ønsket om at levere eksklusiv forkælelse af alle sanser i hotellets brasserie er det særligt vigtigt med et kraftfuldt og effektivt køkken i allerhøjeste højeste kvalitet.
Produkter af højeste kvalitet, et optimeret arbejdsklima og grønnere løsninger
Hos KEN STORKØKKEN er vi totalleverandør af isenkram, maskiner og inventar og service til storkøkkener, restauranter og kantiner. Vi vil altid have produkter af højeste kvalitet med lang levetid, og vi arbejder målrettet for den grønne omstilling i de professionelle køkkener. Et af disse køkkener, vi har hjulpet med produkter af højeste kvalitet, et optimeret arbejdsklima og grønnere løsninger, er brasseriekøkkenet hos Ruths Hotel.
Et tæt samarbejde med Ruths Hotel førte til en gennemgribende renovering af stedets brasseriekøkken med blandt andet et nyt kogebord, ny opvask og nye ovne. Der er blevet lagt et stort stykke arbejde i leveringen af et nyt specialdesignet og håndlavet kogebord lige efter køkkenchef Jack Cramers tanker og idéer om funktioner, kapacitet og effektivitet. Kogebordet i køkkenet skulle leve op til den øgede aktivitet og mere moderne teknik. Kogebordet har store indbyggede induktionsplader, som gør det muligt for kokketeamet at have op til 20 pander og gryder i gang på samme tid. Den specialdesignede "flyver" over kogebordet har indbygget varme, regulerbar belysning og udtræksslange med vand. Disse effektive funktioner er med til at gøre madlavningen nemmere samt lette arbejdsmiljøet for hele kokketeamet.
Udover kogebord og "flyver" er der blevet leveret et nyt varmeskab, MKN ovne, GRAM køleborde, en KEN hætteopvaskemaskine og glasopvasker samt en masse lækkert rustfrit stålinventar.
Derudover har vi ved at ændre logistikken i køkkenet og opvasken formået at skabe et bedre arbejdsmiljø i brasseriet.
Specialdesignet porcelæn i højeste kvalitet
Når gæsterne skal nyde en god morgenmad, er den afslappede sommerhusstemning i fokus. Og netop den afslappende stemning, som vi kender det fra sommerhuset, understøttes aktivitet hos Ruths Hotel. En af måderne, hvorpå det kommer til udtryk, er gennem hotellets nye, specialdesignede porcelæn. KEN STORKØKKEN har levet specialdesignet porcelæn efter Ruths Hotels ønsker.
Restaurant Okê
Det gode samarbejde om renoveringen af brasseriekøkkenet førte til, at KEN STORKØKKEN også står bag den gennemgribende renovering af køkkenet hos Ruths gourmetrestaurant Okê. Samarbejdet har fokuseret på at understøtte den autentiske og kvalitetsfokuserede tilgang, som er indlysende ved ethvert kontaktpunkt i alt fra interiør og råvarer til den ganske særlige atmosfære.
Gourmetkøkkenet til Restaurant Okê har gennemgået en gennemgribende renovering med en meget skarp tidsplan på kun en måneds nedlukning. I løbet af januar 2023 er det eksisterende køkken blevet demonteret og et nyt gourmetkøkken installeret med nyt gulv, fliser, automatiske døre, køkkenudstyr og et Halton køkkenventilationsloft med tilhørende nyt lyddæmpet og indkapslet ventilationsaggregat.
Med et nyt og topmoderne gourmetkøkken er Ruths Hotel klar til en ny sæson til glæde for både personalet såvel som gæsterne, som kan følge processerne i køkkenet og tilberedningen af maden.
Efter renoveringen af Okê
Foto: RAIS Foto
Under renoveringen af Okê
Før renoveringen af Okê
Skal vi finde det rigtige til dine behov?
Kunne du også tænke dig en samarbejdspartner, der sætter sig ind i dine behov og ikke går på kompromis med kreativiteten og kvaliteten? Så tøv ikke med at kontakte os – vi er altid klar på en udfordring. Kontakt Indretnings- og projektafdelingen her. De kan fortælle dig mere om vores muligheder for at lave en sammensætning, der passer lige netop dig og dit behov.
