Vi ønsker at formidle inspiration og præsentere ideer og gode råd til, hvordan man som køkken, restaurant eller kantine kan leve op til klimakostrådene.
Hvordan sikrer vi smag, kvalitet og æstetik, selv når produktionsmængden er stor? Kan vi sikre, at vi ved at ændre og gennemtænke smagsprofiler og sensorik leverer en oplevelse, hvor vores gæster ikke føler fraværet af kød eller problematiserer det. Storytelling og interaktion med vores gæster er vigtige skridt i vores arbejde med en mere bæredygtig profil i køkkenet, uanset størrelse. Vi vil præsentere maskiner, som kan hjælpe processerne på vej, og isenkram som kan understøtte fortællingen alle udvalgt med det fælles HENSYN til miljøet in mente. Vi vil afslutte arrangementet med nogle retter, som underbygger, hvad arrangementet har handlet om
Vi forbeholder os retten til at aflyse eventet, såfremt der er ved færre end 10 tilmeldte.
